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超市里100%果汁真是纯的吗?这“百分百”有文章

发布时间:2019-04-01 18:04 来源:未知 编辑:admin

  市道的果汁品种繁多,商家打出的噱头也是屡见不鲜。100%果汁真的纯吗?瓶装鲜榨果汁价钱高三倍,真的就比通俗的现榨果汁更好吗?专家称,100%果汁其实有两个概念,一个是用生果鲜榨的纯果汁;一个是用浓缩果汁回复复兴而成。

  原题目:超市里100%果汁真是纯的吗?这“百分百”有文章

  市道的果汁品种繁多,商家打出的噱头也是屡见不鲜。100%果汁真的纯吗?瓶装鲜榨果汁价钱高三倍,真的就比通俗的现榨果汁更好吗?专家称,100%果汁其实有两个概念,一个是用生果鲜榨的纯果汁;一个是用浓缩果汁回复复兴而成。

  100%纯果汁为啥配料有水?

  近日,济南的周密斯在逛济南某洋品牌超市时发觉,超市中的果汁饮品大部门都号称100%纯果汁,价钱在十几块到二十几块钱不等,保质期在12-18个月不等,而且不少果汁品牌都是从国外进口而来。

  周密斯迷惑地问,100%纯果汁真的没有任何添加剂吗?若是没有,是若何达到一年以上保质期的呢?既然是纯果汁,为什么配料还会有水呢?

  按照周密斯的反映,齐鲁晚报记者走访了济南几家超市发觉,目前市场上100%果汁产物确实不少。记者察看了一下,在买果汁饮品的顾客中,有六成以上不会选择果汁含量只要10%或者20%的果汁饮品,而是会选择标明为100%的果汁。

  “看着价钱也不贵,一升的量也就不到二十块钱,并且标着没有添加剂,该当挺健康的吧。”采办者小王说,但这100%果汁能有多纯,本人也挺有迷惑。

  这号称100%的果汁真的是纯果汁吗?齐鲁工业大学食物与生物工程学院于功明传授说,100%果汁有两种理解,一种是用生果鲜榨的没有任何添加物的纯果汁,另一种则是用浓缩果汁回复复兴而成。但从字面上看,良多消费者会将“100%果汁”理解为前者。但现实上商家所传播鼓吹的“100%纯果汁”,其实就是“浓缩还原果汁”,即用生果浓缩汁和水为配料制成的果汁。

  山东大学公共卫生学院养分与食物卫生学系主任赵长峰说,如许的浓缩还原果汁其实和以奶粉为原料加工还原的液态奶雷同。在加工过程中,因为高温等工艺的影响,其养分价值必定会有流失。

  鲜果榨取果汁为啥能保质28天?

  在市场上浩繁的果汁产物中,记者发觉有一种果汁产物号称“非浓缩回复复兴”以及“100%鲜果榨取”,与上述由浓缩果汁回复复兴而成的果汁比拟,这种“鲜果榨取”果汁保质期更短,一般在28天摆布,价钱也高了三倍,一瓶300毫升的果汁,售价要近18元。

  “日常平凡像奇异果、芒果如许的鲜果在冰箱放个十天半月都可能变质了,这号称鲜果榨取的果汁是怎样做到保质28天的?会不会是加了添加剂和防腐剂呢?”不少消费者很迷惑。

  齐鲁晚报·齐鲁壹点记者查询得知,非浓缩还原果汁是将新颖原果清洗后压榨出果汁,经霎时杀菌后间接灌装,不经浓缩与回复复兴,以保留生果的原味和丰硕养分。于功明传授认为,在必然的工艺程度下,是能够实现如许的果汁在气温前提下储蓄20多天。

  国度《餐饮行业餐饮办事单元现榨饮料办理法子》划定,“鲜榨果汁”只能是原个生果新颖榨成的果汁,用果汁产物调配而成的则只能称为“鲜果汁”。与市民印象中的“鲜榨果汁”分歧,如许的非浓缩还原果汁并不“新颖”,由于家中的通俗鲜榨果汁只能储存一两天。可是于功明传授认为,与浓缩还原果汁比拟,如许的果汁可以或许保留更多的养分物质,工场化出产的也并不必然比家里的果汁差。

  鲜榨果汁为了包管果汁不变质,需要长时间储蓄在低温的情况下,因而对运输和储存的要求更高,成本也就加大。这也是为什么市场上鲜榨果汁的售价比100%果汁超出跨越不少。因而,也有专家指出,消费者在采办鲜榨果汁时,现实上很大程度上在为产物的储藏、运输成本买单。

  (齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 唐园园)

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