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从1947年的朝鲜美食到今天的平壤玉流馆冷面

发布时间:2019-05-31 23:41 来源:未知 编辑:admin

  “这篇文章里只要一半是说美食,另一半天然是讲讲汗青。”

  朝鲜玉流馆原貌

  这几天,大师都被韩朝两国的亲近互动给吸引了,两国带领人配合享用的含有深刻寄意的晚餐菜单更是广为传播。

  疯胃君忍不住想起一些旧事。话说,北朝鲜虽然和我们近在迟只,但去过的人简直很是无限,远远不及去过韩国的伴侣多。

  而我家中竟然有三代人都去过这个奥秘的国家,所以出格写了这篇文章。这篇文章里只要一半是说美食,另一半天然是讲讲汗青。

  110车皮奥秘物资的运送者

  我们家里第一代去过朝鲜的人当然是爷爷辈的了,第一次去的时间是1945年到1947年间。

  1945年日本降服佩服后,国共两党敏捷环绕东三省展开了亲近的抢夺——那可是其时中国重工业最发财的地域。

  战事的开局并不成功,史料记录,四平捍卫战之后,解放军临时放弃了长春、吉林等大城市,不断撤离到松花江以北。西满、南满泛博地域的交通干线尽沦入之手。北满与南满、旅大及华东解放区的联系被堵截,我党在东北面对着很是严峻的被动场合排场。

  孤悬关外的东北民主联军(后改为东北野战军,也即赫赫有名的四野)急需打开一条和后方可以或许直通的后勤通路,这个时候,朝鲜阐扬了主要的感化。

  其时考虑到苏美配合委员会的具有,并有雅尔塔协定的束缚,因此,我党在野鲜的处事机构,采纳了荫蔽与公开相连系的形式.对内称“东北局驻朝鲜处事处”,对外称“平壤利民公司”。(听起来是不是有点像007片子里的“全球商业公司”?阿谁邦德死后的奥秘组织)

  这个利民公司下设秘书、商务、运输、会计和总务等机构,担任打点日常工作,并设有电台,连结与国内的联系,同时还在野鲜境内的南浦、新义州、满浦和罗津设置了四个分处事处。

  此中,我家里这个爷爷辈的,就是东北野战军编制中唯逐个支被称为“特种兵”的奥秘部队,他们所需要的物资其时并不克不及在解放区全数出产,所以必需借道朝鲜来转运,举一个数据吧,在1947年的头七个月,通过朝鲜北部输送过境的物资达21万吨(总数),此中,水路两条、旱路两条。

  具体运了什么奥秘物资呢?我看到的一则材料里记实到,在解放和平期间,朝鲜援助给我军共有2000多车皮日本侵略军战胜留下的作战物资。此中很环节的一条,只要一句记录“第三批是朱瑞提出的110车皮物资”。

  1947年在平壤的一碗面

  这位朱瑞,是中国解放和平中牺牲的(赤军身世)的最高将领,他的军职是东北民主联军和东北军区炮兵司令员,兼炮兵学校校长。

  很倒霉,1948年10月1日,朱瑞在辽沈战役霸占义县战役中触雷牺牲,时年43岁。此刻北京的军事博物馆,还有他的头像。我家里这位爷爷辈的回忆,若是朱瑞将军没有牺牲,他不单将于365天之后在上看到五星红旗的升起,也至多是会授衔大将甚至上将的。由于其时的炮兵,也就相当于今天计谋火箭军的地位。

  我的这位爷爷辈为了运输这批其时极为宝贵的物资,成为家族中第一个踏出国门的人,他来到了平壤。

  其时,我军的经费很是坚苦,所以这位长辈虽然也是一位年轻无为的干部,可是根基上所有的伙食也都是在处事处的大伙房里吃的。

  独一值得回忆的是,辞别平壤时,处事处的同事请他们在平壤的陌头小馆吃了一碗狗肉面,这碗狗肉面让白叟记了60多年。(其时距离此刻曾经有80年,人们的观念发生了很大的变化,这里只是为了记实汗青,爱狗人士勿喷!)

  2015年,怀着对白叟的深切回忆,怀着深深的猎奇,我踏上了朝鲜的河山。

  不外,这是一个旅行团,并且是一个对团员的集体步履要求很是严酷的旅行团。所以,我们真的真的没有任何私家外出的机遇,独一两次外购食物,一次是在一所寺院门外的留念品小摊(当然也是国营的)买到了一包售货员本人釆的松子和几个苹果,另一次是在一个小摊上吃了一支雪糕。

  我们的每一顿饭都是在事后放置好的宾馆里吃的。泛泛的团餐很通俗,一般开席的时候,先上绿豆芽、黄豆芽、水豆腐、干豆腐、粉条、桔梗、蕨菜、蘑菇等做的小菜,然后是四道-六道热菜,菜式很通俗,如炸鸡块、红烧鱼等等,但你说他们是西餐又绝对不是,具体的不同可能是在调料的利用上。

  但也有一个益处,清洁,没错,就是清洁。在去朝鲜之前,听到关于这里经济欠发财的各种传说,还有各类保举大师带便利面、火腿肠的建议。我必需得说一下,对于旅客而言,这种环境是不会发生的。现实上,每顿饭我们吃的虽然不算很撑,但肠胃绝对没有发生任何问题。(相反,当我回到丹东,火烧眉毛的去本地的馆子吃了第一顿锅包肉和炒黄蚬子之后,就起头拉肚子了……)

  在野鲜我们品尝了所谓的几大名菜,包罗烤肉、高丽参鸡汤、朝鲜式牛肉小暖锅和冰脸。坦率讲,这种团餐没啥可吃的,虽然我们相信朝鲜的食物很天然,但味道很通俗。

  最大的一个可惜,是没有在平壤的大同江干的玉流馆吃上一碗冰脸。

  材料引见说——玉流馆是典型的朝鲜保守特色建筑,始建于上世纪60年代,主体部门分为二层。她周身用白色石料砌成。尖顶翘首,廊柱高直,亭台幽雅,水流潺潺,不乏王宫殿宇的气派。她座落在江边,白日一经阳光映照,顶青若翡翠,体白若羊脂,与江水呼应,如玉流动,故此得名。

  玉流馆是朝鲜最顶级的冰脸馆,地位相当于北京的全聚德烤鸭总店。而我们这个团——没有被放置去玉流馆,和导游的零丁商量也无效。

  所以,我们是在一家无名宾馆的餐厅里吃的冰脸,但我要说,真是不错——够冷、够筋道、恰如其分的甜咸对比、还有充沛的辅料。其实啊,冰脸就是一种小吃,你不克不及用鱼翅的要求去要求它。简单、到位、返璞归真就是最好。

  北京也有一家玉流馆,去尝尝吧

  然而,朝鲜的国宾级餐厅是玉流馆,朝鲜领袖金正恩带到板门店的独一“外卖”也是玉流馆大厨现场制造的冰脸,这曾经足以申明冰脸在野鲜人民气目中的地位了吧。

  虽然我不晓得朝鲜冰脸在韩国能否风行。但从旧事报道来看,在韩朝领袖会议后,首尔人一会儿挤破了首尔市里朝鲜冰脸馆的大门,这至多申明,一部门韩国人是不那么经常吃冰脸的。对于一个狭长型的半岛来说,这种南北食俗的分歧也是能够理解的。

  幸亏,在北京的望京湖光中街8号,也有一家朝鲜玉流馆冰脸。

  并且,它是平壤玉流馆不折不扣的分店。这里的空间很是的宏阔,可谓豪侈,绝没有一般的小馆子那种拥堵,终究这生怕也相当于朝鲜的半官方机构吧。

  这里的每一个办事员都是精挑细选出来的北朝鲜标致姑娘,她们身段适中、皮肤白净、眼睛不大但笑起来多半弯弯如月。她们的通俗话遍及有点生硬,但立场敌对。而每晚19:30当前起头的热闹歌舞表演,让人深信朝鲜族是世界上最能歌善舞的民族之一。

  这里的菜单很奇葩,前一半是北朝鲜菜,后一半是西餐。但我对到这里吃西餐的逻辑感应疑惑。

  我们当然点了玉流馆冰脸、烤牛排和大酱汤。

  朝鲜版玉流馆的冰脸

  中国版玉流馆的冰脸

  先说说这碗冰脸吧。有材料考据认为,冰脸是中国古代秦朝发现的,于唐朝传入朝鲜,这个我们暂不去验证真伪。但我国除了朝鲜地域,虽然有良多冷吃的面,但和朝鲜冰脸雷同的食物简直是没有见到的。

  一个铜制的大碗,里面是辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条,然后是极为筋道的荞面条。

  口感适度,独一的可惜是不敷冷,所以不敷刺激。良多人都认为,冰脸该当有冰到牙齿的那种感受——虽然如许对肠胃必定不敷好。

  然后是烤肉,我们别离点了特制牛排、牛五花和猪梅肉。这里的特点是,不在你面前操作,而在旁边的炉子上烤好再端过来。(错误谬误是不敷热)我们发觉,并不是特地的厨师在烹调,仿佛每个办事员城市烤肉。

  肉质新颖,烤的很韧,有点挑战牙齿,但味道真的不错。话说,新颖清洁仿佛是朝鲜民族的食物特点,这让人很打动,这个民族在这一点上很不错哦。

  最初是一碗大酱汤,虽然没有良多韩国餐厅里面搞的那么复杂,可是,有辣又够浓,美满的实现了“要解馋,辣加咸”的特点。毫不犹疑的把一碗米饭扣进去,然后用勺子吃了个饱。

  最初我总结一下,这顿饭我们是按很布衣化的价位来点的,388元,方才吃饱。对于一些顶级食材,如出名的蟹肉丰满、蟹黄如奶油的红毛大蟹,还有宝贵的蘑菇和人参等,我们并未涉及。所以,这篇文章只是小品,算不上餐评。

  我只想说,若是你对阿谁奥秘的半岛有种文化上的猎奇,这里大概是解答你的猎奇心的一扇小小的窗口。若是你还想领会更多,不妨亲身踏足阿谁奥秘但不拒绝中国人前去的国家。

  附录:4.27韩朝带领人板门店会议的晚餐菜谱

  韩国已故作曲家尹伊桑曾努力于推进半岛同一,他的家乡庆尚南道统营地域出产的章鱼,将成为本次晚宴菜品凉拌章鱼的食材。

  ◎黄姑鱼海参水饺

  这盘饺子的馅料是黄姑鱼和海参,二者皆取自开启了朝韩领袖接见会面先河的韩国已故前总统金大中的家乡——全罗南道新安郡。

  加入第二次韩朝领袖接见会面的韩国前总统卢武铉卸任后回籍务农,在峰下村种植鸭田米,晚宴上的米饭将利用这种大米。

  1998年,已故韩国现代集团创始人郑周永曾赶着牛群拜候朝鲜,遭到朝鲜方面热情欢迎,而豢养这群“和平之牛”的忠清南道瑞山牧场将向本次晚宴供给牛肉。

  ◎釜山烧海鲂

  韩国总统文在寅在釜山渡过了童年。釜山代表菜肴烧烤海鲂鱼将摆上此次晚宴的餐桌。

  ◎韩式土豆饼

  考虑到金正恩曾留学瑞士,晚宴菜品还将呈现瑞士保守菜煎土豆丝饼的韩式改良版。

  ◎甜品纷歧般

  韩方发布的接见会面晚宴菜单,包含一道甜品。

  青瓦台发布的照片显示,这道甜品是一块芒果慕斯,粉饰一块白色方形巧克力插片,绘有朝鲜半岛地图,包罗位于东部海域的韩国郁陵岛和独岛

  独岛现由韩国节制,韩国、朝鲜和日本都主意对这一岛屿具有主权。

  日本当局动静人士25日说,就韩国与朝鲜领袖接见会面晚宴甜品概况的“独岛”、本日方所称“竹岛”图案,日本外务省已向韩方抗议。

  图片来历收集,侵删

  简介:第一个由消费者开办的美食指南

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